QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU THƯỢNG ĐẢNG SÂM NGŨ HÀNH

Rượu Thượng Đảng Sâm Ngũ Hành 

Rượu quý dâng kính mẹ cha !

Đôi lời…

Uống rượu là một nét đẹp văn hóa của người Việt đã có từ lâu đời. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện tràn lan rượu giả, rượu nếp quê giá rẻ, không rõ tiêu chuẩn kỹ thuật, nguồn gốc xuất xứ, chưa được lọc bỏ độc tố, hay sử dụng men rượu Trung Quốc… Những loại rượu này chứa dư lượng độc tố andehit, metanol, fufurol… vượt quá mức cho phép, gây ra ngộ độc, mù lòa, bệnh về gan, thận và thậm chí nguy hiểm đến tính mạng cho người sử dụng. Hàng trăm trường hợp ngộ độc rượu trên khắp cả nước trong những năm gần đây là hồi chuông cảnh tỉnh cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn và sử dụng rượu.

Trên khắp các địa phương trong cả nước, có rất nhiều sản phẩm rượu đặc sản truyền thống nổi tiếng. Tuy nhiên, các loại rượu được sản xuất tự do tại các địa phương hầu hết đều nấu bằng thiết bị thủ công, thiếu sự kiểm soát về nguồn nguyên liệu, bánh men, vệ sinh an toàn thực phẩm, hàm lượng andehit, metanol, truy xuất nguồn gốc… do đó rượu vẫn trong tình trạng không kiểm soát được chất lượng, còn nhiều độc tố gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Nhận biết sản phẩm rượu sạch, uy tín, đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng giữa hàng trăm loại rượu đang trôi nổi trên thị trường là nhu cầu chính đáng của người tiêu dùng trên cả nước. Từ nhu cầu ấy, Công ty TNHH Rượu Vân Sơn đã đưa ra thị trường các sản phẩm rượu sạch truyền thống đạt QCVN 6:3/2010: Rượu Nếp thơm Ngũ HànhRượu Nếp cẩm Ngũ Hànhrượu Táo Mèo Ngũ Hành.

Rượu nếp thơm Ngũ Hành

Rượu nếp cẩm Ngũ Hành

Rượu táo mèo Ngũ Hành

Tâm huyết ấp ủ…

Đáp ứng đúng nhu cầu của người tiêu dùng, các sản phẩm rượu sạch Ngũ Hành đã được thị trường chấp nhận, từng bước phát triển và mở rộng. Với tinh thần cầu thị, học hỏi, qua nhiều năm Công ty Rượu Vân Sơn liên tục có những cải tiến về chất lượng sản phẩm, từ bài men rượu, quy trình lên men, tinh lọc; cho đến quá trình ngâm ủ hạ thổ dưới hầm mát…, tất cả đều với mục đích không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm.

“Sản xuất rượu sạch là đam mê và tâm huyết của tôi từ thủa hàn vi. Tôi chỉ có một mong mỏi duy nhất là cung cấp sản phẩm rượu truyền thống sạch, chất lượng cao để người Việt thưởng thức và tự hào về rượu Việt.”

Ông Nguyễn Xuân Thủy – Giám đốc Công ty TNHH Rượu Vân Sơn

Rượu quý dâng kính mẹ cha ..

Với niềm mong mỏi nâng tầm rượu Việt, tạo ra sản phẩm rượu truyền thống chất lượng cao để người Việt có thể tự hào sử dụng, làm quà biếu tặng người thân, gia đình, bạn bè.. trong suốt 6 năm từ 2011, Công ty Rượu Vân Sơn đã đầu tư nhiều nguồn lực, tài chính cho công tác nghiên cứu cải tiến sản phẩm, lựa chọn, thử nghiệm, đánh giá chất lượng… với quy trình nghiêm ngặt, khắt khe.

Và thành quả cuối cùng đã đến, cuối năm 2017, sản phẩm rượu cao cấp Thượng Đảng Sâm Ngũ Hành chính thức hoàn thành! Sản phẩm là kết tinh của những gì tinh túy nhất, những kinh nghiệm đúc kết trong suốt quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Rượu Vân Sơn.

Rượu Thượng Đảng Sâm Ngũ Hành

Cùng điểm lại những điểm độc đáo làm nên sản phẩm rượu quý Ngũ Hành:

* Thảo dược quý

Với phương châm sử dụng 100% nguyên liệu tự nhiên nhằm đem lại màu sắc và hương vị đặc trưng cho sản phẩm, đồng thời rượu phải có tác dụng tốt tới sức khỏe của người sử dụng, được y học chứng nhận, mà vẫn đảm bảo giá thành sản phẩm ở mức hợp lý, Công ty Rượu Vân Sơn đã nghiên cứu lựa chọn giữa hàng ngàn loại thảo mộc quý khác nhau từ Bắc tới Nam. Và Thượng Đảng Sâm là đáp án mà chúng tôi ưng ý nhất!

Thượng Đảng Sâm

Thượng Đảng Sâm (gọi tắt là Đảng Sâm) có tên khoa học là Radix Codonopsis Pilosula, họ Hoa chuông (Campanulaceae); là cây dược liệu quý phân bố chủ yếu ở các tỉnh vùng cao, khí hậu mát mẻ như Hà Giang, Sơn La, Tuyên Quang, Cao Bằng, Lạng Sơn, Kon Tum, Lâm Đồng, Quảng Nam.

Cây Đảng Sâm được trồng ở Quảng Nam

Đảng Sâm, có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí, sinh tân dịch, giải khát. Trong đông y Đảng Sâm là vị thuốc quý dùng trong các bài thuốc về tim mạch, huyết áp, bổ máu,  tăng cường, bồi bổ sức khỏe:

– Tăng cường sức khỏe, chống mệt mỏi. Tăng cường sự thích nghi của cơ thể trong những điều kiện khắc nghiệt (trời nóng, lạnh bất thường…).

– Hỗ trợ chức năng của hệ tiêu hóa, giúp nâng cao trương lực của hối tràng.

– Trong hệ tim mạch: Đảng Sâm giúp đẩy mạnh quá trình co bóp của tim, làm lượng máu trong não, chân tay, và các bộ phận khác tăng lên. Nâng cao khả năng tuần hoàn của máu.

– Đảng Sâm có tác dụng làm gia tăng số lượng huyết sắc tố, hồng cầu, giảm bớt số lượng bạch cầu trong máu. Bên cạnh đó, còn có tác dụng đẩy nhanh quá trình làm khô và đông máu nhưng không bị tán huyết.

– Ngoài ra, Đảng Sâm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, kháng khuẩn, kháng viêm, hạ huyết áp…

Một số bài thuốc quý từ Đảng Sâm: Xem Chi Tiết

Đảng sâm thích nghi ở những vùng có khí hậu mát mẻ quanh năm. Nhiệt độ thích hợp là 18-25oC. Về mùa hè, cây có thể chịu đựng nhiệt độ trên 30oC, thậm chí 40oC, nhưng không kéo dài. Về mùa đông, nhiệt độ xuống thấp, cây vẫn sống được. Đất trồng phải cao ráo, xốp, thoát nước, nhiều mùn, giàu chất dinh dưỡng cây sẽ phát triển mạnh củ to hơn các vùng khác. Các triền đồi thoai thoải, ruộng bậc thang hay chân ruộng cao là thích hợp nhất.

Hiện nay ở Việt Nam, Đảng Sâm được trồng chủ yếu ở Lâm Đồng – Đà Lạt, đây là vùng đất có khí hậu thích hợp cho sinh trưởng và phát triển của cây Đảng Sâm. Không những thế, theo những nghiên cứu gần đây, Đảng Sâm trồng ở Lâm Đồng có hàm lượng Saponin cao hơn Đảng Sâm ở các vùng Tây Bắc, cá biệt một số cây có củ Đảng Sâm với hàm lượng Saponin tương đương với nhân sâm Hàn Quốc.

Chính bởi những dược tính quý báu đó, công ty TNHH Rượu Vân Sơn đã lựa chọn Đảng Sâm Lâm Đồng là nguyên liệu chính tạo nên “cái hồn” cho sản phẩm rượu cao cấp Ngũ Hành.

 

Toàn bộ Đảng Sâm dùng ngâm rượu đều được tuyển chọn, kiểm tra kỹ càng về kích thước, màu sắc, độ tuổi, độ khô,.. và đặc biệt là hàm lượng Saponin

Đảng Sâm được lựa chọn và chế biến theo quy trình nghiêm ngặt nhằm đạt được chất lượng sản phẩm tốt nhất.

* Rượu nếp sạch

Khác với các dòng Vodka vốn chỉ dùng uống trực tiếp, rượu dùng để ngâm thảo dược phải là rượu nếp truyền thống. Muốn thành phẩm có màu sắc đẹp, hương vị êm dịu tự nhiên thì rượu cốt phải chuẩn rượu nếp sạch, uống có vị ngọt của gạo, hương vị thơm dịu tự nhiên ( nếu mùi thơm nức nghĩa là bị trộn hương liệu công nghiệp).

Cũng giống các sản phẩm khác của công ty như rượu táo mèo, rượu nếp cẩm, rượu đinh lăng điêu khắc; rượu cốt dùng để ngâm Đảng Sâm là Rượu Nếp Thơm Ngũ Hành. Rượu nếp thơm Ngũ Hành là sản phẩm rượu sạch truyền thống từ gạo nếp cái hoa vàng Nam Định, lên men bằng bánh men thuốc bắc do công ty tự sản xuất; và quan trọng hơn cả là rượu cốt đã được tinh lọc độc tố (andehit, metanol, fucfurol..) đáp ứng tiêu chuẩn QCVN 6:3/2010 của Bộ Y Tế.

ruou nep ngu hanh

* Bài men rượu thuốc bắc bí truyền

Đối với nghề làm rượu truyền thống, men rượu đóng vai trò quyết định tới hương vị, chất lượng sản phẩm, và quan trọng nhất là hàm lượng độc tố phát sinh tự nhiên trong quá trình lên men. Với bài men rượu tốt, quá trình nấu ủ lên men kiểm soát tốt sẽ cho nhiều rượu thành phẩm, rượu có vị ngọt, ít độ chua, hàm lượng andehit, metanol.. ít; còn ngược lại rượu thành phẩm có mùi hôi, chua nhiều và chứa nhiều độc tố có hại cho sức khỏe.

Rượu Ngũ Hành sử dụng phương pháp lên men truyền thống bằng bánh men thuốc bắc. Các vị thuốc bắc vừa có tác dụng kích thích nấm men phát triển, vừa có tác dụng ức chế sự phát triển của nấm men để bảo quản bánh men được lâu dài. Không những thế tỷ lệ, thành phần từng vị thuốc còn có vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đặc trưng cho rượu, thông thường các làng nghề nấu rượu đều giữ bí quyết riêng về bài thuốc men và chỉ truyền lại cho con cháu trong nhà.

Bánh men rượu truyền thống do công ty sản xuất.

Đối với Rượu Ngũ Hành, không những hiểu được vai trò của bài thuốc bắc đối với hương vị sản phẩm, qua nhiều lần kiểm nghiệm chúng tôi nhận thấy thành phần các vị thuốc bắc còn ảnh hưởng trực tiếp tới lượng các tạp chất phát sinh tự nhiên trong quá trình lên men: như tỷ lệ metanol,andehit, axit acetic, este, rượu bậc cao… Để đúc kết ra bài thuốc men Ngũ Hành, chúng tôi đã tuyển chọn từ 31 bài thuốc men nổi tiếng trên khắp cả nước, tiến hành lên men, thí nghiệm và phân tích đầu ra để chọn lọc, điều chỉnh và xây dựng cho mình bài thuốc men riêng đáp ứng tối ưu nhiều tiêu chí: hàm lượng tạp chất độc tố đạt tiêu chuẩn, kích thích men giống phát triển tốt, tạo cho rượu hương vị thơm ngon đặc trưng.

* Hạ thổ rượu, kỳ công nhưng xứng đáng!

Để rượu được nhuần hóa và thẩm thấu tinh chất Đảng Sâm, rượu nếp thơm Ngũ Hành sau khi kiểm nghiệm đạt chuẩn được ngâm ủ cùng Đảng Sâm trong các chĩnh sứ, hạ thổ 18 tháng dưới hầm mát. Đây là công đoạn “già hóa rượu”, không thể nóng vội nếu muốn thành phẩm có chất lượng tốt nhất. Trong thực tế, để đảm bảo điều kiện “già hóa rượu” tốt nhất, ngoài việc hạ thổ, các điều kiện môi trường như nhiệt độ, độ ẩm đều được đo đạc, giám sát bằng cảm biến và điều chỉnh tự động nhằm duy trì chất lượng tốt, đồng đều của sản phẩm.

Rượu được hạ thổ dưới hầm mát

Rượu Ngũ Hành là rượu sạch từ tâm ý của nhà sản xuất:

“Rượu Ngũ Hành đượm hương nhuần

Thêm vui khỏa bớt phong trần đời ta

Rượu quý dâng kính mẹ cha

Thụ hưởng nhu hòa cùng bạn tri âm.”

 Thưởng thức sản phẩm, quý khách sẽ có những phút giây sảng khoái thăng hoa bên bạn bè người thân nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe !

>> Danh mục các sản phẩm Rượu sạch Ngũ Hành

CÔNG TY TNHH RƯỢU VÂN SƠN

Showroom: 171A Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội

Nhà máy: Cụm công nghiệp Kim Chung, Km 14,QL 32, Lai Xá, Kim Chung, Hà Nội

Tel: 0985379996– 043.8348295 – Web: Ruounguhanh.com.vn

Emai: Ruounguhanh@gmail.com – Fb: Facebook.com/ruounguhanh