Chi tiết cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon tại nhà không lo phát sinh độc tố lên men.

Cơm rượu nếp cẩm là một món ăn truyền thống phổ biến của người Việt. Không những thế, rượu nếp cẩm còn là bài thuốc quý chữa bệnh tim mạch, đái tháo đường, kích thích tiêu hóa, giảm nồng độ cholesterol trong máu, và thậm chí là ngăn ngừa ung thư.

cong-dung-cua-nep-cam-voi-phu-nu11450686301.jpg

Cơm nếp cẩm cũng là một bài thuốc quý

   1. Rượu nếp cẩm có tác dụng gì?

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rất nhiều tác dụng tốt của rượu nếp cẩm đối với sức khỏe con người:

cong-dung-tren-ca-tuyet-voi-cua-nep-cam.JPG

Gạo nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ cho máu

* Chất dinh dưỡng bổ máu

Bộ ba chất dinh dưỡng carbonhydrate, protein và chất béo không chỉ có trong hạt gạo mà còn ở ngoài vỏ nếp cẩm. Ngoài chất béo, trong hạt gạo nếp cẩm có nhiều chất khoáng vi lượng selenium có giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể cùng với lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài chứa muối khoáng và vitamin hữu ích cho cơ thể.

Nghiên cứu gần đây nhất cũng cho thấy, cơm rượu nếp cẩm có tác dụng hạ nồng độ cholesterol trong máu. Trong một nghiên cứu dài 24 tuần, một nhóm bệnh nhân được sử dụng cơm gạo nếp có lượng cholesterol xấu và lượng cholesterol tổng trong máu giảm đáng kể so. Đây có thể là một bài thuốc nằm lòng cho những ai đang mắc bệnh mỡ máu.

* Phòng ngừa bệnh tim mạch

Cơm rượu nếp cẩm có chứa 2 chất là lovastatine và ergosterol có khả năng tái tạo mạch máu. Cơm rượu nếp cẩm có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa tai biến tim, đột quỵ và cao huyết áp. Bệnh nhân tai biến mạch máu não có thể sử dụng rượu nếp cẩm để hỗ trợ hồi phục sau phẫu thuật.

* Kích thích tiêu hóa

Rượu nếp cẩm là bài thuốc hữu hiệu cho người tiêu hóa kém, thường chán ăn, ăn không ngon, hay muốn giảm cân. Mỗi ngày chỉ cần dùng 1 chén nhỏ 50 – 60 ml trước bữa ăn, chỉ sau một tuần cảm giác ngon miệng sẽ nhanh chóng quay trở lại.

IMG_0728.JPG

Cơm rượu nếp cẩm là bài thuốc kích thích tiêu hóa

* Chống ung thư

Theo nghiên cứu từ Đại học Bang Louisiana của Mĩ, trong gạo nếp cẩm có chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ thành mạch và ngăn cản phá hủy cấu trúc AND, từ đó phòng chống được bệnh ung thư.

* Thuốc bổ cho bà bầu, phụ nữ mới sinh

Với phụ nữ mang bầu, rượu nếp cẩm có tác dụng ích khí, bổ huyết, kiện tỳ vị, bổ gan, ngưng ho. Cũng như nhiều loại nếp khác, bộ 3 nhóm chất béo cùng với vitamin, canxi, photpho, kali, magie, kẽm…giúp cho dạ dày hoạt động tốt hơn, chống suy nhược sau sinh và góp phần làm tăng lượng sữa cho con… Gạo nếp cẩm trội hơn những loại nếp cẩm khác ở hàm lượng vitamin C, anthocyanin, carotene và chất diệp lục cần thiết cho các mẹ.

Rượu nếp cẩm để uống có tác dụng tốt cho sức khỏe. Rượu nếp cẩm còn được dùng để làm đẹp. Da bạn sẽ được phục hồi và tăng độ ẩm nếu mỗi ngày bạn dành 15 phút để đắp mặt nạ rượu nếp cẩm.

   2. Cách làm rượu nếp cẩm truyền thống

Rượu nếp cẩm, hay cơm rượu nếp cẩm là món ăn truyền thống từ lâu đời, cách làm cũng khá đơn giản, hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. Tuy nhiên để quá trình lên men cơm rượu không phát sinh độc tố, các bạn nên hết sức lưu ý trong việc chọn nguyên liệu gạo và bánh men rượu.

     * Chọn nguyên liệu

Chọn nguyên liệu là bước rất quan trọng trong khi làm rượu nếp cẩm. Bạn cần chuẩn bị:

– Gạo nếp cẩm: 250gam, lưu ý chọn gạo không bị sâu mọt, nhiều tấm, hạt gạo đều đẹp.

– Men ngọt: 10 gam, lưu ý chỉ chọn men rượu thuốc bắc truyền thống chuẩn, nếu không quá trình lên men cơm rượu sẽ đồng thời tạo ra nhiều độc tố (andehit,metanol, fucfurol..) có hại cho sức khỏe. Tham khảo Qui trình sản xuất bánh men rượu thuốc bắc truyền thống.

Dụng cụ đi kèm:

– Hũ thủy tinh

– Lá sen, hoặc lá ráy, lá chuối hoặc giấy bạc

cach-lam-sua-chua-nep-cam-ngon-mat-ngay-he-02.jpg

Ngâm rượu nếp cẩm 9-12 tiếng để hạt gạo mềm hơn

     * Cách chế biến

Bước 1: Bạn ngâm gạo nếp tầm 9-12 tiếng để khi nấu gạo mềm hơn

Bước 2: Vo sạch gạo, loại bỏ sạn thóc,…rồi nấu như nấu cơm nếp thường

Bước 3: Cơm chín, rải đều cơm ra mâm chờ cơm nguội

Bước 4: Bánh men thuốc bắc bạn bóc trấu bên ngoài để lấy phần men trắng bên trong cho vào cối giã nhuyễn thành bột mịn

images419913_1c3a138bf8374e6f8d296bbd802bc6d0.jpg

Nếp cẩm chín có màu tím và mùi thơm hấp dẫn

Bước 5: Rắc men lên cơm nếp cẩm chín rồi trộn cho men và cơm quyện vào nhau

Bước 6: Bọc kín men trong lá sen, hoặc lá chuối rồi ủ men bằng cách cho men được bọc kín vào nồi đậy vung cẩn thận trong 2 ngày.

mon-an-cho-tet-doan-ngo-5.jpg

Nếp cẩm bọc lá chuối sẽ có mùi thơm truyền thống

Muốn cơm rượu ngọt hơn, 1kg gạo trắng bạn cho thêm 1 thìa café đường

Video chi tiết cách làm cơm rượu nếp cẩm lên men

   3.Cách sử dụng rượu nếp cẩm 

Bạn muốn dùng ăn cơm rượu thì ngày thứ 3 khi bề mặt hạt gạo bóng ướt, bạn có thể đem ra thưởng thức. Muốn sử dụng nhiều lần, sau mỗi lần ăn, bạn chỉ cần bỏ tủ lạnh để men không bị chua. Các mẹ có thể đánh lẫn cơm rượu nếp cẩm với sữa chua, cho thêm chút đá làm món giải khát hè. Đặc, biệt, theo phong tục từ xưa, ăn men rượu trong ngày Tết Đoan Ngọ có thể diệt trừ “sâu bọ” gây hại cho cơ thể.

Nếu bạn muốn lấy nước rượu để uống, bạn để men ủ đến ngày thứ 3 trở đi thì bạn chưng cất nước rượu tiết ra. Chừng 1 tuần là cơm xác lại bạn đem cơm ra ép lấy rượu. Rượu uống có vị ngọt, cay nồng và mùi thơm của nếp cẩm tan trong miệng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

cong-dung-cua-nep-cam-15.jpg

Sữa chua nếp cẩm là món ngon phổ biến những ngày hè

Rượu nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao, công dụng trị bệnh cũng rất đa dạng, nhưng phải hết sức lưu ý trong việc chọn bánh men rượu truyền thống nhằm đảm bảo cơm rượu không chứa độc tố có hại phát sinh trong quá trình lên men (andehit,metanol,fucfurol..).

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc gì về rượu, ngâm rượu,

hãy gọi cho tôi 24/7, tôi sẽ tư vấn miễn phí giúp bạn

Tham khảo: Qui trình sản xuất bánh men rượu truyền thống

>>>>>> Xem tiếp:

Địa chỉ bán rượu nếp chuẩn uy tín tại Hà Nội

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia 6:3/2010/BYT – Tiêu chuẩn rượu sạch

Tác dụng tuyệt vời của rượu gừng nghệ cho phụ nữ sau sinh khỏe đẹp

Thông tin đầy đủ nhất về rượu tỏi: cách ngâm, công dụng chữa bệnh, cách sử dụng rượu tỏi

Công dụng tuyệt vời của rượu nếp cẩm cho phụ nữ sau sinh khỏe đẹp 

Qui trình sản xuất bánh men rượu thuốc bắc truyền thống