Rượu nếp cái hoa vàng chuẩn sạch Ngũ Hành

Rượu nếp sạch Ngũ Hành – Rượu nếp cái hoa vàng đạt chuẩn QCVN 6:3/2010

separator

Rượu nếp sạch Ngũ Hành là thành quả của sự kết hợp giữa kinh nghiệm cổ truyền với khoa học hiện đại, tên rượu “Ngũ Hành” tượng trưng cho 5 yếu tố linh thiêng của trời đất, cũng là 5 yếu tố không thể thiếu trong quá trình làm rượu: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ. Hãy cùng tìm hiểu quá trình sản xuất rượu sạch Ngũ Hành :

*Yếu tố Kim:

     Yếu tố Kim là hệ thống thiết bị chưng cất, tinh lọc độc tố trong rượu. Hiện nay trong nhiều hộ gia đình nấu rượu, trong các làng nghề đa phần đều sử dụng thiết bị chưng cất thô sơ (nồi đồng) để chưng cất rượu. Các thiết bị như vậy chỉ có thể tách rượu khỏi bỗng nhưng hoàn toàn không có tác dụng tách bỏ các tạp chất, độc tố có hại trong rượu như andehit, metanol, fucfurol…Các tạp chất này vốn dĩ phát sinh một cách tự nhiên trong quá trình lên men rượu (dù 100% sử dụng gạp nếp, men thuốc bắc) nếu không được tinh lọc sẽ gây ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe người tiêu dùng.

     Rượu Ngũ Hành sử dụng thiết bị chưng cất, tinh lọc hiện đại nhập khẩu từ châu Âu, công suất 500l/ mẻ nấu có khả năng phân đoạn tách bỏ các tạp chất phát sinh trong rượu, nhờ đó rượu Ngũ Hành trước khi hạ thổ đều đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật QCVN 6:3/2010-BYT của Bộ Y Tế đối với rượu.

*Yếu tố Mộc

     Yếu tố Mộc trong rượu Ngũ Hành tượng trưng cho gạo nếp, bài thuốc bắc bí truyền, bánh men rượu truyền thống; là yếu tố nguyên vật liệu trong sản xuất rượu.

Gạo nếp:

     Gạo nếp cái hoa vàng. Gạo nếp để làm ra rượu Ngũ Hành là gạo nếp cái hoa vàng Hải Hậu, Nam Định. Đây là loại nếp đặc sản nổi tiếng, chỉ được trồng vào vụ mùa từ tháng 5 – tháng 10 âm lịch. Gạo nếp cái hoa vàng còn gọi là nếp Bắc là giống gạo nếp hạt tròn, mẩy; khi đồ thành xôi rất dẻo, có hương thơm đặc trưng vì vậy rất được người tiêu dùng ưa chuộng.

Gạo nếp cái hoa vàng Hải Hậu, Nam Định

Cơm nếp chín

ủ cơm rượu nếp

Cơm nếp lên men

     Khác với các cơ sở sản xuất hộ gia đình thường dùng các loại gạo nếp chất lượng thấp, giá rẻ để làm rượu, Ngũ Hành coi nguyên vật liệu là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm và luôn khắt khe, kỹ càng lựa chọn những mẻ gạo chất lượng nhất.

Bài thuốc bắc(thuốc men): 

     Rượu Ngũ Hành sử dụng phương pháp lên men truyền thống bằng bánh men thuốc bắc. Để làm bánh men rượu truyền thống thì men giống và bài men thuốc bắc là hai yếu tố quan trọng. Các vị thuốc bắc vừa có tác dụng kích thích nấm men phát triển, vừa có tác dụng ức chế sự phát triển của nấm men để bảo quản bánh men được lâu dài. Không những thế tỷ lệ, thành phần từng vị thuốc còn có vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đặc trưng cho rượu, thông thường các làng nghề nấu rượu đều giữ bí quyết riêng về bài thuốc men và chỉ truyền lại cho con cháu trong nhà.

Đối với Rượu Ngũ Hành, không những hiểu được vai trò của bài thuốc bắc đối với hương vị sản phẩm, qua nhiều lần kiểm nghiệm chúng tôi nhận thấy thành phần các vị thuốc bắc còn ảnh hưởng trực tiếp tới lượng các tạp chất phát sinh tự nhiên trong quá trình lên men: như tỷ lệ metanol,andehit, axit acetic, este, rượu bậc cao… Để đúc kết ra bài thuốc men Ngũ Hành, chúng tôi đã tuyển chọn từ 31 bài thuốc men nổi tiếng trên khắp cả nước, tiến hành lên men, thí nghiệm và phân tích đầu ra để chọn lọc, điều chỉnh và xây dựng cho mình bài thuốc men riêng đáp ứng tối ưu nhiều tiêu chí: hàm lượng tạp chất độc tố đạt tiêu chuẩn, kích thích men giống phát triển tốt, tạo cho rượu hương vị thơm ngon đặc trưng.

Bánh men thuốc bắc :

Rượu Ngũ Hành sử dụng bánh men thuốc bắc truyền thống do công ty tự sản xuất. Bánh men là sự kết hợp giữa kinh nghiệm cổ truyền và khoa học hiện đại: chủng nấm men nấm mốc được phân lập tuyển chọn và nuôi cấy trong phòng thí nghiệm, là những chủng cho hiệu suất lên men tốt, hương vị rượu thơm ngon, ít độc tố phát sinh sau lên men. Quá trình làm men lại theo phương pháp truyền thống đòi hỏi người làm men phải có tâm với nghề, chẳng thế mà người ta ví “làm men rượu khó như nuôi con mọn”.

>>> Tham khảo Qui trình sản xuất bánh men rượu thuốc bắc truyền thống

Bánh men thuốc bắc truyền thống

Cơm nếp lên men rượu

Qui trình sản xuất bánh men rượu thuốc bắc truyền thống

*Yếu tố Thủy:

Yếu tố thủy trong rượu Ngũ Hành chính là nguồn nước tinh khiết để làm rượu. Nước để sản xuất rượu Ngũ Hành là nguồn nước ngầm địa chất đá vôi, được xử lý qua hệ thống dàn lọc, máy lọc công nghiệp đáp ứng Tiêu chuẩn qui định đối với nước uống: QCVN 01:2009/BYT.

IMG_6775

*Yếu tố Hỏa:

tu dien ruou nep sach

Yếu tố Hỏa đóng vai trò quan trọng trong công đoạn chưng cất, tinh lọc rượu. Rượu Ngũ Hành sử dụng hệ thống điều khiển điện tử tự động, tiết chế theo từng phân đoạn, chu trình giúp kiểm soát chất lượng đầu ra ổn định đồng nhất về cả các thông số kỹ thuật lẫn chỉ tiêu cảm quan.

* Yếu tố Thổ:

Yếu tố thổ là yếu tố đặc trưng, khác biệt của Rượu Ngũ Hành. Tất cả các sản phẩm của rượu Ngũ Hành trước khi đưa ra thị trường đều được hạ thổ bằng chĩnh sứ, lưu trữ dưới hầm mát tối thiểu 18 tháng; nhờ vậy và rượu có thời gian “nhuần hóa” và thẩm thấu các vị thảo mộc (rượu ngâm) giúp cho rượu Ngũ Hành có độ “mượt”, êm dịu khi thưởng thức.

separator

Rượu nếp cái hoa vàng chuẩn sạch Ngũ Hành

Là rượu sạch, tất cả các sản phẩm của Ngũ Hành đều được công bố hợp qui, đạt tiêu chuẩn kỹ thuật 6:3/2010 của Bộ Y Tế và được cấp giấy chứng nhận Hợp qui. Rượu Ngũ Hành là rượu sạch từ tâm ý của nhà sản xuất. Thưởng thức sản phẩm, quý khách sẽ có những phút giây sảng khoái thăng hoa bên bạn bè người thân nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe !

>> Xem ngay shop các sản phẩm Rượu nếp cái hoa vàng chuẩn sạch Ngũ Hành

CÔNG TY TNHH RƯỢU VÂN SƠN
Showroom: 171A Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội

Nhà máy: Cụm công nghiệp Kim Chung, Km 14,QL 32, Lai Xá, Kim Chung, Hà Nội

Tel: 0985379996– 043.8348295 – Web: Ruounguhanh.com.vn

Emai: Ruounguhanh@gmail.com – Fb: Facebook.com/ruounguhanh